TAHU & TEMPE BACEM

Lauk sederhana ini favorit saya. Merupakan kuliner khas Yogyakarta, biasanya disajikan bersama gudeg. Kalau tahu tempe bacem Yogya sangat manis, saya kurangi pemakaian gulanya. Bagi anda yang suka manis pemakaian gula jawa bisa ditambah.

BLACKFOREST ekonomis

Yang kita bayangkan kalau membuat Blackforest pasti ribet. Biar simple pakai tepung Pondan saja, tinggal tambah telur dan margarine atau mentega. Menghiasnya juga mudah, kalau sedikit telaten pasti cantik hasilnya. Sudah berkali- kali saya membuatnya, terutama pada saat Idhul Fitri dan anak ulang tahun. Blackforest yg saya buat ini tidak memakai manisan black cherry sebagai fillingnya karena sulit didapatkan di sini (Tegal). Saya hanya memakai selai strawberry. Rasanya tetap enak kok. Walaupun kurang cantik hasilnya karena males menyerut coklat, tapi habis diserbu sama temen2 anak saya.

PEPES TERI NASI

Ikan Teri Nasi Basah

Ikan Teri Nasi Basah banyak ditemui di pasar tradisional, bahkan di mini market & mall di tempat saya tinggal (Kota Tegal). Ikan teri mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi sangat baik untuk pertumbuhan anak-anak.
Menurut sumber yang lainnya kandungan nutrisi dalam 85 gram teri segar :

    Calories: 111.35
    Total Fat: 4.114 g
    Saturated Fat: 1.09 g
    Monounsaturated Fat: 1.005 g
    Polyunsaturated Fat: 1.391 g
    Cholesterol: 51 mg
    Sodium: 88.4 mg
    Total Carbohydrate: 0 g
    Dietary Fiber: 0 g
    Sugars: 0 g
    Protein: 17.298 g
    Vitamin A: 42.5 IU
    Vitamin C: 0 mg
    Calcium: 124.95 mg
    Iron: 2.763 mg

Jadi coba biasakan makan ikan teri 50 gr saja sehari maka sehatlah selalu tulang dan gigi anda. Amin. http://saranfarhanitubenar.blogspot.com/2012/09/manfaat-ikan-teri.html
Kali ini saya akan menampilkan resep pepes ikan teri segar. Ikan teri yang dijual biasanya sudah diberi garam, sehingga kalau dimasak tidak perlu menambahkan garam lagi.

Bahan:
250 gram ikan teri basah, tempatkan di saringan kelapa, cuci bersih dengan air kran yang mengalir. Tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk, kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Bilas & tiriskan.
1 butir telur
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 butir kemiri
1 lembar daun jeruk purut buang tulangnya
5 lembar daun salam
2 buah cabe merah, kalau suka pedas bisa ditambahkan cabe lagi
daun pisang
biting atau tusuk gigi

Cara Membuat;

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk dan cabe.

2. Campurkan bumbu halus, telur dan ikan teri aduk rata.

3. Bungkus adonan dengan daun pisang dengan cara di tum.  Caranya: lipat salah satu sisi membentuk sudut, taruh daun salam dan adonan. Tekuk ke-empat sisi, jaga jangan sampai daun robek. Sematkan dengan biting atau tusuk gigi. Panaskan dandang, tata pepes di dalam dandang. Kukus selama kira-kira 30 menit. Setelah matang rapikan bungkus daun pisang dengan gunting atau pisau.

Bentuk bungkus tum. Bisa juga dibungkus seperti bentuk lontong. Pemakaian daun pisang akan menamberikan aroma khas pada makanan.

CASAVA CAKE / CAKE SINGKONG tanpa additif

Desember 2007 saya pernah mengikuti Lomba Membuat Jajan dari Singkong dalam rangka Hari Ulang Tahun Dharma Wanita di Pendopo Jl. Ki Gede Sebayu Kota Tegal. Alhamdulillah saya menjadi juara pertama. Waktu itu saya membuat Brownies Singkong Lapis Strawberry.
Cake ini saya buat berdasarkan resep brownies singkong tetapi tanpa memakai Dark Cooking Chocolate. Gulanya saya ganti gula kelapa dan saya kurangi jumlah pemakaiannya. Saya memakai gula kelapa karena memiliki indeks glikemik yang rendah.
Gula kelapa lebih sehat dibandingkan gula aren dan gula pasir karena gula kelapa memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah dari gula aren. Indeks glikemik gula kelapa adalah 35, sedangkan indeks glikemik gula aren adalah 70.http://www.gulapalm.com/

TUMIS / OSENG-OSENG JAMUR MERANG & TAHU

Jamur merang (Volvariella volvacea, sinonim: Volvaria volvacea, Agaricus volvaceus, Amanita virgata atau Vaginata virgata) atau kulat jumpung dalam bahasa Aceh adalah salah satu spesies jamur pangan yang banyak dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis. Sebutan jamur merang berasal dari bahasa Tionghoa cǎogū (Hanzi:草菇).
 Kandungan protein jamur cukup tinggi, dalam 100 gr jamur segar terkandung sekitar 3,2 gr protein, jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam keadaan kering. Selain itu, jamur juga memiliki kandungan kalsium dan fosfor cukup tinggi, 51 mg dan 223 mg, dan mengandung 105 kj kalori, dengan kandungan lemak rendah, 0,9 gr.( sumber:http://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_merang)

TEMPE KUAH BENING

Tempe kuah bening ini sangat mudah membuatnya. Sangat cocok untuk diet dan Anda yang baru melahirkan agar berat badan kembali seperti semula. Paduan tempe, bawang, tomat hijau, laos dan daun salam menciptakan aroma yang segar yang tercium pada saat kuah mendidih. Masakan ini sama sekali tidak menggunakan minyak goreng. Berhubung saya tidak punya persediaan tomat, saya terpaksa tidak menggunakannya. Rasanya tetap enak dan segar.  Penggunaan tomat bisa diganti dengan belimbing sayur. Bagi yang suka santan, air bisa digantikan santan. Bisa juga ditambahkan cabe bagi yang suka pedas.Tempe yang digunakan tidak harus tempe baru, yang sudah disimpan di kulkas 2-3 hari malah semakin enak.

BOLU KUKUS SUSU TANPA SODA

Anak-anak sangat menyukai bolu kukus. Agar lebih sehat dan menambah nilai gizi, air soda (Fanta/ Sprite) saya ganti dengan susu UHT kemasan yang disukai anak-anak. Karena tidak memakai air soda, saya tambahkan baking powder double acting merk hercules. Sebelumnya saya pernah membuat bolu kukus tetapi selalu gagal, tidak mau mekar. Insya Allah dengan mengikuti resep dan petunjuk di bawah ini, Anda akan berhasil membuatnya. Apabila mengganti susu dengan air soda, tidak usah memakai baking powder double acting. Air soda bisa diganti dengan air kelapa (saya belum pernah mencobanya).

Martabak Mie

 Martabak mie ini sangat mudah membuatnya dan rasanya pasti yummy. Saya sering membuatnya dengan berbagai variasi untuk lauk sarapan. Anak-anak pasti suka.Karena waktu mepet sementara saya harus mengantar anak sekolah terus langsung ke kantor, martabak mie yang saya buat ini hanya menggunakan dua butir telur, mie instan rebus dan bumbunya.
Agar praktis saya menggunakan mie instan. Bagi Anda yang tidak makan mie instan karena alasan kesehatan, silakan diganti dengan bahan yang lebih sehat (mie buatan sendiri). Agar lebih bergizi bisa ditambahkan daging cincang sangrai/  udang cincang sangrai/ irisan  sayur (wortel, daun bawang, tauge, buncis), dll sesuai selera Anda.