Brownies Panggang Keju

Brownies panggang sangat disukai anak- anak saya. Hari ini  anak saya bersama teman sekelas kerja kelompok di rumah. Kebetulan di kulkas ada bahan- bahan untuk membuat brownies. Karena dark cooking chocolatenya (dcc) tinggal sedikit, saya tambahkan coklat bubuk dicampur jadi satu dengan margarine dan dcc. Hasilnya brownies yang krispy permukaannya dan lembut bagian dalam. Dalam sekejab habis tidak tersisa. Mengaduk adonan tidak perlu pakai mixer, telur dan gula dikocok manual saja sampai gula larut, tidak perlu sampai mengembang.

Bahan:
200 gram terigu protein sedang
200 gram margarine
220 gram dark cooking chocolate/ dcc
25 gram coklat bubuk

Pepes Jamur Merang

Makanan yang digoreng menjadi favorit semua orang. Terbukti pedagang kaki lima yang menjual gorengan pasti laris manis dan tidak pernah sepi pembeli. Untuk sehat bisa dimulai dari apa yang kita makan. Karena hampir setiap hari makan makanan yang digoreng. Biasakanlah makan makanan yang direbus satu - dua kali dalam seminggu. Kalau sudah terbiasa, lama- lama akan terasa enak menikmati makanan yang serba dikukus atau direbus.

Pepes Tempe Tahu, Bumbu Kencur

Pepes yang dibungkus daun pisang merupakan hidangan tradisional Indonesia. Daun pisang dan bumbu tradisional yang dikukus mencipkan aroma khas yang menggugah selera.

Hidangan ini cocok bagi yang Anda yang sedang diet maupun bagi penderita kanker. Hidangan yang dikukus dan tanpa minyak sangat dianjurkan bagi penderita kanker.

Bakso Ayam, lembut dan bebas boraks

Bakso sangat banyak penggemarnya, termasuk anak - anak saya. Sudah berapa kali saya mencoba membuatnya tapi selalu gagal. Kali ini saya mencoba resep dari buku masakan 'membuat 50 jenis bakso sehat dan enak karangan Dr. Ir. Singgih G, MS. Alhamdulillah berhasil, walaupun bentuknya kurang bagus, hasilnya lembut dan enak seperti yang dijual di supermarket, daging ayamnya sangat terasa.

Mie goreng

Mie merupakan makanan favorit keluarga, baik digoreng maupun direbus. Daripada makan mie instan, sekali- kali kita masak mie goreng dengan bumbu buatan sendiri. Anak- anak dan suami pasti suka.

Chicken Katsu, mudah bikinnya, anak- anak pasti suka

Minggu kemarin saya mencoba membuat chicken katsu walau tanpa saus. Karena ragu hasilnya enak atau tidak, hanya sedikit buatnya, ternyata sangat lezat, terbukti langsung habis. Jadinya belum sempat difoto. 

Marmer Cake

Marmer cake ini lembut dan rasanya enak tidak membuat eneg, kalau sudah ambil satu maunya lagi dan lagi. Itu kalau anak saya, apalagi waktu masih panas. Cara membuatnya sangat simple. Insya Allah kalau mengikuti petunjuk di bawah ini, pasti berhasil. 

Saya menggunakan baking powder double acting, bisa digantikan dengan baking powder biasa atau diganti cake emulsifier atau bahkan dihilangkan sama sekali juga tidak apa-apa. Kalau memakai cake emulsifier adonan akan menjadi kental. Cetakan yang saya gunakan terlalu besar (dia + 30 cm dgn lubang di tengah) sehingga cake kurang tinggi. Kalau menggunakan loyang tanpa lubang tengah dia 24 cm, matangnya lebih lama. 

Bahan 

150 gram terigu protein sedang

30 gram tepung maizena

1 sendok teh baking powder, optional

180 gram gula pasir

5 butir telur

1 kuning telur

200 gram margarin

1 sendok makan coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas

Cara Membuat:

1. Olesi loyang dengan margarin, taburi tepung terigu tipis- tipis, ratakan dengan menggoyang- goyangkannya, tepuk- tepuk loyang, keluarkan kelebihan tepung. Campur terigu, maizena dan baking powder sampai rata, sisihkan.

2. Lelehkan margarin dengan api kecil, jangan sampai terlalu cair. Setelah sebagian margarine meleleh, tapi masih ada yg belum meleleh. Angkat dari kompor, aduk sampai semua meleleh. Sisihkan.

3. Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah, kira- kira 1 menit. Masukkan terigu sedikit demi sedikit. Setelah terigu tercampur, naikkan kecepatan ke kecepatan tinggi, kocok sampai mengembang kira- kira selama 10 menit.

4. Matikan mixer, masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula sampai ke dasar wadah pelan- pelan dengan teknik melipat sampai adonan rata.

5. Ambil sedikit adonan kira- kira 5 sendok makan, masukkan ke larutan coklat, aduk sampai rata.

6. Tuang seluruh adonan tanpa coklat ke loyang, tuang adonan coklat sedikit demi sedikit merata ke seluruh permukaan adonan tanpa coklat. Bentuk motif marmer dengan menggunakan sendok. Panggang dengan oven sampai matang.

Opor Ayam Tanpa Santan

Opor Ayam merupakan makanan wajib pada saat merayakan Idhul Fitri. Dipadukan dengan ketupat/ lontong, sambal goreng hati dan kerupuk udang, sangat menggugah selera dan jadi makanan favorit keluarga. Untuk mengurangi kolesterol, opor ayam tanpa santan bisa anda coba. Santan digantikan dengan kemiri, rasanya tetap lezat. Sebaiknya menggunakan ayam kampung, agar lebih lezat. Memakai ayam sayur juga bisa, tapi jangan terlalu lama memasaknya. Karena ayam sayur cepat lunak, agar tidak hancur, ayam bisa digoreng dulu sebelum dibuat opor.

Pepes Tahu

Tahu dan tempe sudah menjadi makanan wajib orang Indonesia. Kalau sehari saja tidak makan tahu tempe rasanya ada yang kurang. Itu bagi orang seusia saya, entah buat orang muda jaman sekarang. Kalau saya membuat pepes tahu, anak saya yang paling kecil suka. Apalagi kakaknya yg paling gede (kelas 9) juga suka. 

Pizza

 

Anak-anak saya sangat menyukai pizza. Berhubung harganya mahal, saya ingin membuatnya sendiri. Setelah mencoba dua resep yang berbeda, akhirnya saya berhasil membuat pizza yang kata anak-anal saya, rasanya enak.  Saya mempraktekkan resep yang ada di justtryandtaste.com dua kali. Yang pertama sesuai instruksi yang ada, saya membagi dua adonan menjadi 2 untuk loyang diameter 28 cm, hasilnya terlalu tebal. Yang kedua saya mencoba membagi adonan menjadi 4, hasilnya terlalu tipis. Mungkin kalau dibagi 3 baru pas, insya Allah saya akan mencobanya.

BROWNIES tanpa mixer, tanpa additif

Membuat brownies sangat simple, tidak perlu mixer, cukup dikocok manual pakai alat pengocok (whisk). Resep ini dijamin sangat mudah dan anti gagal. Anda bisa membuatnya untuk bekal sekolah anak-anak.
Bahan:
115 gram mentega/ margarine
230 gram dark cooking chocolate (DCC)
200 gram gula pasir
 3 butir telur
80 gram tepung terigu protein sedang, segitiga biru
15 gram coklat bubuk
180 gram choco chips

Cara Membuatnya:
1. Tim margarine dengan DCC yang telah dipotong kecil-kecil. Siapkan loyang ukuran 10 x 30 cm, olesi margarine dan taburi tepung terigu.
2. Kocok telur dan gula secara manual (tidak pakai mixer elektrik)  sampai tercampur rata, tidak perlu sampai mengembang.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula. Kemudian masukkan margarine+ DCC, aduk rata.
4. Nyalakan Oven. Masukkan adonan ke dalam cetakan. panggang sampai matang.