Cumi Masak Hitam

Cumi-cumi mengandung protein yang tinggi, baik dikonsumsi anak-anak dalam masa pertumbuhan. Dengan cara masak yang sederhana tanpa menghilangkan tintanya, yaitu dengan ditumis, rasanya gurih dan kezat. Anak- anak saya sangat suka. Saya pilih cumi- cumi yang tidak ada telurnya, karena anak-anak saya tidak suka cumi-cumi yang bertelur. Maaf belum sempat saya foto, sudah terlanjur habis. Agar tidak amis, saya tambahkan 7 lembar daun salam. Bagi yang suka pedas, cabenya bisa ditambah.

Bahan

1/2 kg cumi-cumi segar, cuci bersih jaga jangan sampai kantung tinta pecah

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 cabe merah/ hijau

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 batang serai

7 lembar daun salam

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu ayam bubuk  secukupnya, bila suka

2 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Air secukupnya kira-kira 200 ml

Cara Membuat:

1. Iris-iris bawang merah, bawang putih dab cabe tipis- tipis. Memarkan jahe, lengkuas dan serai.

2. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, aduk- aduk sampai harum. Masukkan bawang irisan bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas, jahe, daun salam dan serai. Tumis bumbu iris sampai harum dan berubah warna.

3. Masukkan cumi-cumi, aduk-aduk, setelah airnya hampir habis, tambahkan air. Didihkan, setelah itu kecilkan api. Masak sampai kuah tinggal sedikit. Tambahksn garam,gula pasir dan kaldu bubuk. Cicipi apakah rasanya sudah pas.

4. Hidangkan dengan nasi hangat, yummy.

Cake tanpa food additive

Resep membuat cake ini saya dapat dari Ibu saya, tentu saja sudah saya modifikasi sesuai dengan selera saya. Cake ini sama sekali tidak memakai food additive seperti pewarna, cake emulsifier, baking powder, baking soda, dll. Bahan yang dipakai terigu, gula, telur dan margarine. Walaupun tidak memakai bahan pengembang, cake ini bisa mengembang dengan baik.

Brownies Panggang Keju

Brownies panggang sangat disukai anak- anak saya. Hari ini  anak saya bersama teman sekelas kerja kelompok di rumah. Kebetulan di kulkas ada bahan- bahan untuk membuat brownies. Karena dark cooking chocolatenya (dcc) tinggal sedikit, saya tambahkan coklat bubuk dicampur jadi satu dengan margarine dan dcc. Hasilnya brownies yang krispy permukaannya dan lembut bagian dalam. Dalam sekejab habis tidak tersisa. Mengaduk adonan tidak perlu pakai mixer, telur dan gula dikocok manual saja sampai gula larut, tidak perlu sampai mengembang.

Bahan:
200 gram terigu protein sedang
200 gram margarine
220 gram dark cooking chocolate/ dcc
25 gram coklat bubuk

Pepes Jamur Merang

Makanan yang digoreng menjadi favorit semua orang. Terbukti pedagang kaki lima yang menjual gorengan pasti laris manis dan tidak pernah sepi pembeli. Untuk sehat bisa dimulai dari apa yang kita makan. Karena hampir setiap hari makan makanan yang digoreng. Biasakanlah makan makanan yang direbus satu - dua kali dalam seminggu. Kalau sudah terbiasa, lama- lama akan terasa enak menikmati makanan yang serba dikukus atau direbus.

Pepes Tempe Tahu, Bumbu Kencur

Pepes yang dibungkus daun pisang merupakan hidangan tradisional Indonesia. Daun pisang dan bumbu tradisional yang dikukus mencipkan aroma khas yang menggugah selera.

Hidangan ini cocok bagi yang Anda yang sedang diet maupun bagi penderita kanker. Hidangan yang dikukus dan tanpa minyak sangat dianjurkan bagi penderita kanker.

Bakso Ayam, lembut dan bebas boraks

Bakso sangat banyak penggemarnya, termasuk anak - anak saya. Sudah berapa kali saya mencoba membuatnya tapi selalu gagal. Kali ini saya mencoba resep dari buku masakan 'membuat 50 jenis bakso sehat dan enak karangan Dr. Ir. Singgih G, MS. Alhamdulillah berhasil, walaupun bentuknya kurang bagus, hasilnya lembut dan enak seperti yang dijual di supermarket, daging ayamnya sangat terasa.

Mie goreng

Mie merupakan makanan favorit keluarga, baik digoreng maupun direbus. Daripada makan mie instan, sekali- kali kita masak mie goreng dengan bumbu buatan sendiri. Anak- anak dan suami pasti suka.

Chicken Katsu, mudah bikinnya, anak- anak pasti suka

Minggu kemarin saya mencoba membuat chicken katsu walau tanpa saus. Karena ragu hasilnya enak atau tidak, hanya sedikit buatnya, ternyata sangat lezat, terbukti langsung habis. Jadinya belum sempat difoto. 

Marmer Cake

Marmer cake ini lembut dan rasanya enak tidak membuat eneg, kalau sudah ambil satu maunya lagi dan lagi. Itu kalau anak saya, apalagi waktu masih panas. Cara membuatnya sangat simple. Insya Allah kalau mengikuti petunjuk di bawah ini, pasti berhasil. 

Saya menggunakan baking powder double acting, bisa digantikan dengan baking powder biasa atau diganti cake emulsifier atau bahkan dihilangkan sama sekali juga tidak apa-apa. Kalau memakai cake emulsifier adonan akan menjadi kental. Cetakan yang saya gunakan terlalu besar (dia + 30 cm dgn lubang di tengah) sehingga cake kurang tinggi. Kalau menggunakan loyang tanpa lubang tengah dia 24 cm, matangnya lebih lama. 

Bahan 

150 gram terigu protein sedang

30 gram tepung maizena

1 sendok teh baking powder, optional

180 gram gula pasir

5 butir telur

1 kuning telur

200 gram margarin

1 sendok makan coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas

Cara Membuat:

1. Olesi loyang dengan margarin, taburi tepung terigu tipis- tipis, ratakan dengan menggoyang- goyangkannya, tepuk- tepuk loyang, keluarkan kelebihan tepung. Campur terigu, maizena dan baking powder sampai rata, sisihkan.

2. Lelehkan margarin dengan api kecil, jangan sampai terlalu cair. Setelah sebagian margarine meleleh, tapi masih ada yg belum meleleh. Angkat dari kompor, aduk sampai semua meleleh. Sisihkan.

3. Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah, kira- kira 1 menit. Masukkan terigu sedikit demi sedikit. Setelah terigu tercampur, naikkan kecepatan ke kecepatan tinggi, kocok sampai mengembang kira- kira selama 10 menit.

4. Matikan mixer, masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula sampai ke dasar wadah pelan- pelan dengan teknik melipat sampai adonan rata.

5. Ambil sedikit adonan kira- kira 5 sendok makan, masukkan ke larutan coklat, aduk sampai rata.

6. Tuang seluruh adonan tanpa coklat ke loyang, tuang adonan coklat sedikit demi sedikit merata ke seluruh permukaan adonan tanpa coklat. Bentuk motif marmer dengan menggunakan sendok. Panggang dengan oven sampai matang.

Opor Ayam Tanpa Santan

Opor Ayam merupakan makanan wajib pada saat merayakan Idhul Fitri. Dipadukan dengan ketupat/ lontong, sambal goreng hati dan kerupuk udang, sangat menggugah selera dan jadi makanan favorit keluarga. Untuk mengurangi kolesterol, opor ayam tanpa santan bisa anda coba. Santan digantikan dengan kemiri, rasanya tetap lezat. Sebaiknya menggunakan ayam kampung, agar lebih lezat. Memakai ayam sayur juga bisa, tapi jangan terlalu lama memasaknya. Karena ayam sayur cepat lunak, agar tidak hancur, ayam bisa digoreng dulu sebelum dibuat opor.

Pepes Tahu

Tahu dan tempe sudah menjadi makanan wajib orang Indonesia. Kalau sehari saja tidak makan tahu tempe rasanya ada yang kurang. Itu bagi orang seusia saya, entah buat orang muda jaman sekarang. Kalau saya membuat pepes tahu, anak saya yang paling kecil suka. Apalagi kakaknya yg paling gede (kelas 9) juga suka. 

Pizza

 

Anak-anak saya sangat menyukai pizza. Berhubung harganya mahal, saya ingin membuatnya sendiri. Setelah mencoba dua resep yang berbeda, akhirnya saya berhasil membuat pizza yang kata anak-anal saya, rasanya enak.  Saya mempraktekkan resep yang ada di justtryandtaste.com dua kali. Yang pertama sesuai instruksi yang ada, saya membagi dua adonan menjadi 2 untuk loyang diameter 28 cm, hasilnya terlalu tebal. Yang kedua saya mencoba membagi adonan menjadi 4, hasilnya terlalu tipis. Mungkin kalau dibagi 3 baru pas, insya Allah saya akan mencobanya.

BROWNIES tanpa mixer, tanpa additif

Membuat brownies sangat simple, tidak perlu mixer, cukup dikocok manual pakai alat pengocok (whisk). Resep ini dijamin sangat mudah dan anti gagal. Anda bisa membuatnya untuk bekal sekolah anak-anak.
Bahan:
115 gram mentega/ margarine
230 gram dark cooking chocolate (DCC)
200 gram gula pasir
 3 butir telur
80 gram tepung terigu protein sedang, segitiga biru
15 gram coklat bubuk
180 gram choco chips

Cara Membuatnya:
1. Tim margarine dengan DCC yang telah dipotong kecil-kecil. Siapkan loyang ukuran 10 x 30 cm, olesi margarine dan taburi tepung terigu.
2. Kocok telur dan gula secara manual (tidak pakai mixer elektrik)  sampai tercampur rata, tidak perlu sampai mengembang.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula. Kemudian masukkan margarine+ DCC, aduk rata.
4. Nyalakan Oven. Masukkan adonan ke dalam cetakan. panggang sampai matang.

TAHU & TEMPE BACEM

Lauk sederhana ini favorit saya. Merupakan kuliner khas Yogyakarta, biasanya disajikan bersama gudeg. Kalau tahu tempe bacem Yogya sangat manis, saya kurangi pemakaian gulanya. Bagi anda yang suka manis pemakaian gula jawa bisa ditambah.

BLACKFOREST ekonomis

Yang kita bayangkan kalau membuat Blackforest pasti ribet. Biar simple pakai tepung Pondan saja, tinggal tambah telur dan margarine atau mentega. Menghiasnya juga mudah, kalau sedikit telaten pasti cantik hasilnya. Sudah berkali- kali saya membuatnya, terutama pada saat Idhul Fitri dan anak ulang tahun. Blackforest yg saya buat ini tidak memakai manisan black cherry sebagai fillingnya karena sulit didapatkan di sini (Tegal). Saya hanya memakai selai strawberry. Rasanya tetap enak kok. Walaupun kurang cantik hasilnya karena males menyerut coklat, tapi habis diserbu sama temen2 anak saya.

PEPES TERI NASI

Ikan Teri Nasi Basah

Ikan Teri Nasi Basah banyak ditemui di pasar tradisional, bahkan di mini market & mall di tempat saya tinggal (Kota Tegal). Ikan teri mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi sangat baik untuk pertumbuhan anak-anak.
Menurut sumber yang lainnya kandungan nutrisi dalam 85 gram teri segar :

    Calories: 111.35
    Total Fat: 4.114 g
    Saturated Fat: 1.09 g
    Monounsaturated Fat: 1.005 g
    Polyunsaturated Fat: 1.391 g
    Cholesterol: 51 mg
    Sodium: 88.4 mg
    Total Carbohydrate: 0 g
    Dietary Fiber: 0 g
    Sugars: 0 g
    Protein: 17.298 g
    Vitamin A: 42.5 IU
    Vitamin C: 0 mg
    Calcium: 124.95 mg
    Iron: 2.763 mg

Jadi coba biasakan makan ikan teri 50 gr saja sehari maka sehatlah selalu tulang dan gigi anda. Amin. http://saranfarhanitubenar.blogspot.com/2012/09/manfaat-ikan-teri.html
Kali ini saya akan menampilkan resep pepes ikan teri segar. Ikan teri yang dijual biasanya sudah diberi garam, sehingga kalau dimasak tidak perlu menambahkan garam lagi.

Bahan:
250 gram ikan teri basah, tempatkan di saringan kelapa, cuci bersih dengan air kran yang mengalir. Tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk, kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Bilas & tiriskan.
1 butir telur
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 butir kemiri
1 lembar daun jeruk purut buang tulangnya
5 lembar daun salam
2 buah cabe merah, kalau suka pedas bisa ditambahkan cabe lagi
daun pisang
biting atau tusuk gigi

Cara Membuat;

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk dan cabe.

2. Campurkan bumbu halus, telur dan ikan teri aduk rata.

3. Bungkus adonan dengan daun pisang dengan cara di tum.  Caranya: lipat salah satu sisi membentuk sudut, taruh daun salam dan adonan. Tekuk ke-empat sisi, jaga jangan sampai daun robek. Sematkan dengan biting atau tusuk gigi. Panaskan dandang, tata pepes di dalam dandang. Kukus selama kira-kira 30 menit. Setelah matang rapikan bungkus daun pisang dengan gunting atau pisau.

Bentuk bungkus tum. Bisa juga dibungkus seperti bentuk lontong. Pemakaian daun pisang akan menamberikan aroma khas pada makanan.

CASAVA CAKE / CAKE SINGKONG tanpa additif

Desember 2007 saya pernah mengikuti Lomba Membuat Jajan dari Singkong dalam rangka Hari Ulang Tahun Dharma Wanita di Pendopo Jl. Ki Gede Sebayu Kota Tegal. Alhamdulillah saya menjadi juara pertama. Waktu itu saya membuat Brownies Singkong Lapis Strawberry.
Cake ini saya buat berdasarkan resep brownies singkong tetapi tanpa memakai Dark Cooking Chocolate. Gulanya saya ganti gula kelapa dan saya kurangi jumlah pemakaiannya. Saya memakai gula kelapa karena memiliki indeks glikemik yang rendah.
Gula kelapa lebih sehat dibandingkan gula aren dan gula pasir karena gula kelapa memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah dari gula aren. Indeks glikemik gula kelapa adalah 35, sedangkan indeks glikemik gula aren adalah 70.http://www.gulapalm.com/

TUMIS / OSENG-OSENG JAMUR MERANG & TAHU

Jamur merang (Volvariella volvacea, sinonim: Volvaria volvacea, Agaricus volvaceus, Amanita virgata atau Vaginata virgata) atau kulat jumpung dalam bahasa Aceh adalah salah satu spesies jamur pangan yang banyak dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis. Sebutan jamur merang berasal dari bahasa Tionghoa cǎogū (Hanzi:草菇).
 Kandungan protein jamur cukup tinggi, dalam 100 gr jamur segar terkandung sekitar 3,2 gr protein, jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam keadaan kering. Selain itu, jamur juga memiliki kandungan kalsium dan fosfor cukup tinggi, 51 mg dan 223 mg, dan mengandung 105 kj kalori, dengan kandungan lemak rendah, 0,9 gr.( sumber:http://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_merang)

TEMPE KUAH BENING

Tempe kuah bening ini sangat mudah membuatnya. Sangat cocok untuk diet dan Anda yang baru melahirkan agar berat badan kembali seperti semula. Paduan tempe, bawang, tomat hijau, laos dan daun salam menciptakan aroma yang segar yang tercium pada saat kuah mendidih. Masakan ini sama sekali tidak menggunakan minyak goreng. Berhubung saya tidak punya persediaan tomat, saya terpaksa tidak menggunakannya. Rasanya tetap enak dan segar.  Penggunaan tomat bisa diganti dengan belimbing sayur. Bagi yang suka santan, air bisa digantikan santan. Bisa juga ditambahkan cabe bagi yang suka pedas.Tempe yang digunakan tidak harus tempe baru, yang sudah disimpan di kulkas 2-3 hari malah semakin enak.

BOLU KUKUS SUSU TANPA SODA

Anak-anak sangat menyukai bolu kukus. Agar lebih sehat dan menambah nilai gizi, air soda (Fanta/ Sprite) saya ganti dengan susu UHT kemasan yang disukai anak-anak. Karena tidak memakai air soda, saya tambahkan baking powder double acting merk hercules. Sebelumnya saya pernah membuat bolu kukus tetapi selalu gagal, tidak mau mekar. Insya Allah dengan mengikuti resep dan petunjuk di bawah ini, Anda akan berhasil membuatnya. Apabila mengganti susu dengan air soda, tidak usah memakai baking powder double acting. Air soda bisa diganti dengan air kelapa (saya belum pernah mencobanya).

Martabak Mie

 Martabak mie ini sangat mudah membuatnya dan rasanya pasti yummy. Saya sering membuatnya dengan berbagai variasi untuk lauk sarapan. Anak-anak pasti suka.Karena waktu mepet sementara saya harus mengantar anak sekolah terus langsung ke kantor, martabak mie yang saya buat ini hanya menggunakan dua butir telur, mie instan rebus dan bumbunya.
Agar praktis saya menggunakan mie instan. Bagi Anda yang tidak makan mie instan karena alasan kesehatan, silakan diganti dengan bahan yang lebih sehat (mie buatan sendiri). Agar lebih bergizi bisa ditambahkan daging cincang sangrai/  udang cincang sangrai/ irisan  sayur (wortel, daun bawang, tauge, buncis), dll sesuai selera Anda.